郑州超市主力阵容大轮换！谁在离场？谁在崛起？丨极刻

大河(dàhé)财立方《极刻》第1048篇 【大河财(cái)立方 记者 司高妍 杨霄 实习生 刘程 文图】闲置8年的沃尔玛郑州(zhèngzhōu)1号店（下称郑州金水路(jīnshuǐlù)店）原址物业，即将喜迎新房客。 大河财立方记者近日(jìnrì)获悉，本土超市华豫佰佳有望入驻(rùzhù)金水升龙广场（原郑州曼哈顿商业广场）一层。该店规划面积约4000平方米，其(qí)具体入驻时间将取决于商场工程装修进度。 这一消息背后，折射的(de)是郑州商超市场正在上演主力阵容大轮换。曾经，中原市场是外来(wàilái)商业品牌的纯输入地；但如今，随着胖东来、锅圈食汇等品牌声名鹊起，河南本土(běntǔ)超市正在迎来集体崛起。 外资超市“旧址(jiùzhǐ)”迎新 折射郑州超市业洗牌(xǐpái)进行时 沃尔玛郑州金水路店的(de)“旧址(jiùzhǐ)”换主，是河南超市业激烈竞争的一个缩影。2009年5月(yuè)，该店入驻郑州曼哈顿商业广场，经营至2017年5月宣布闭店。此后长达8年时间里，这宗物业一直没有长期租客(zūkè)入驻。 华豫佰佳将(jiāng)入驻金水升龙广场一层，目前正在装修 直到近日，物业外墙上张贴(zhāngtiē)的华豫佰佳超市海报，吸引了过往路人的目光。河南(hénán)升龙商业管理有限公司负责人向大河财立方记者证实，华豫佰佳超市将入驻商场E区(qū)一层，经营(jīngyíng)面积约4000平方米，具体入驻时间取决于商场工程装修进度。 华豫佰佳的(de)经营规模和品牌声望(shēngwàng)虽远不及沃尔玛，却是郑州超市行业格局(géjú)大轮转的典型案例。据了解，该公司2008年在郑州碧云路起家，早年主要在郑州主城区外经营生鲜社区(shèqū)店。而近3年，华豫佰佳完成资源禀赋重构，不仅快速切入郑州核心商圈，还将业务拓展(tuòzhǎn)至开封、安阳、焦作和漯河4城。目前其(qí)在省内已布局22家门店，在社交媒体上更被称为“河南超市行业的黑马”。 华豫佰佳并非本土超市征战郑州市场的个例(gèlì)。 2018年，洛阳大张入郑批量(pīliàng)拓店，仿佛在省内超市业发出了“集结号”。此后，鲜风生活、淘小胖、巡物社（折扣店(zhékòudiàn)）等本土品牌纷纷在郑州市场划定经营领地。今年，胖东来(dōnglái)宣布锁定郑州东站项目，更是引发全城消费者的(de)热烈期待。与之形成鲜明对比的是，作为(zuòwéi)郑州市场的龙头企业，丹尼斯近年却(què)在超市板块动作寥寥，且中小店铺关闭现象频繁。 曾经在郑州市场占据半壁江山的(de)外资超市，同样已风光不再。大河财立方记者调查发现(fāxiàn)，目前郑州市场仅存麦德龙郑东商场(shāngchǎng)（物美与麦德龙合资经营）、沃尔玛中原万达店两家(liǎngjiā)外资品牌超市。家乐福、卜蜂莲花也已全线撤出多年。虽然麦德龙第2家门店、山姆(shānmǔ)会员店（沃尔玛）计划入驻郑州，但这一时也难以改变郑州超市市场的现有格局。 与此同时，国内连锁超市(chāoshì)在郑州也经历着剧烈变革。截至目前，世纪联华在郑尚有4家(jiā)门店正常经营，华润万家至少关闭(guānbì)了(le)5家店，永辉超市关闭了9家店，北京华联超市、大商超市已退出郑州市场。不过，有消息称盒马鲜生今年或将加强在郑州的投资布局。 从内外资(nèiwàizī)“大卖场”一招通吃 到豫军超市打开多样化生存(shēngcún) 少被外界(wàijiè)所知的是，20年前，河南市场是外来商业品牌的输入地，本土超市更像是一群“偷师者”。然而20年间，河南商超企业(qǐyè)成功上演了“学徒超越(chāoyuè)师父(shīfù)”的戏码，并进一步成就中国商超的“河南现象”。 展开河南超市业的发展脉络时间轴(shíjiānzhóu)，大抵可分为开智（2004年(nián)(nián)前）、仰望（2004—2014年）、反击（2014年后）三个阶段。 1995年，郑州(zhèngzhōu)本土第一家连锁零售超市(chāoshì)思达超市，以(yǐ)开架销售、自选消费的方式出现在大众视野。它与彼时国营商场中主流的“三尺柜台”风格迥异。1998年，郑州诞生了第一代大卖场丹尼斯花园路店，它是家乐福(jiālèfú)在台湾带出来的学生，丹尼斯首次将量贩模式引入中原，就此成为(chéngwéi)全省零售商模仿的第一样板。 同(tóng)在(zài)21世纪初，许昌(xǔchāng)胖东来创始人于(yú)东来、洛阳大张联合创始人张国贤、南阳万德隆创始人王献忠、信阳西亚(xīyà)掌舵人苏曦及沈世泉等，在各自经营领域完成首轮资本积累后，正努力将新的(de)超市业态复制到当地。他们尝试着以“联合采购+驻店研习”的模式开展“经验复刻”。2002年后，世纪联华、家世界（后被华润系收购）、北京华联等全国性商超品牌相继入郑，他们有了更多可模仿的对象。 2004年，也就是中国在(zài)加入WTO的第三年，零售市场被全面放开。2004年，易初莲花（卜蜂莲花早期名称）最先(zuìxiān)闯入郑州，它曾在郑州商界开创了“超市货架卖空”的奇观；2005年麦德龙(màidélóng)在郑东新(zhèngdōngxīn)区开设(kāishè)首店；2006年家乐福在郑州北三环(běisānhuán)开店；2007年沃尔玛开设洛阳景华路店，同年就签下了原(yuán)郑州曼哈顿广场物业；2010年大润发进军郑州……这期间，做百货买卖的马来西亚百盛也在郑州跨入过超市行，在二七商圈曾有过“昙花一现”。 不仅如此，国内知名超市也在此阶段拼命挤入(jǐrù)河南市场，如永辉、大商，在河南市场发展顶峰时的门店(méndiàn)均超过20个。 客观来看，彼时的河南本土超市虽完成(wánchéng)“以城割据”，但对国内外同业劲敌仍是仰望。那些年，同业活动上讨论最多的是“如何活着(huózhe)”。 河南本土超市(chāoshì)的“大反击”，出现在2014年后。 新象城二层已更新为(wèi)教育业态，此前为沃尔玛郑州大学路店 这一时期，在政策红利下降、电商(diànshāng)渠道爆发以及消费者观念转变等(děng)多重冲击下，大卖场品类齐全、高性价比等优势逐渐消失，以家乐福为代表的外资超市的市场份额被电商蚕食，并整体(zhěngtǐ)进入衰退期。 本土商企的(de)大卖场也难以独善其身。但本土商超因早年间被各路强敌逼入墙角，被迫强化供应链或实施门店转型，以此实现客群错位、商品差异化。孰料，这样(zhèyàng)的调整反而让其提前筑起(zhùqǐ)一条自有护城河，成为在电商狂袭中受伤最“轻”的群体之一(zhīyī)。 2016年，胖东来新乡百货店改名(gǎimíng)“胖东来·大胖”换址重新(chóngxīn)开业，并有了华豫佰佳(huáyùbǎijiā)、鲜风(xiānfēng)生活两个(liǎnggè)“小迷弟”；2018年，洛阳大张在入郑前，已在三门峡、漯河、焦作等地布局，此后进军江苏、闯入上海；信阳西亚站稳信阳、驻马店及湖北广水、安陆等地后，还与广州市合作开设了近百家西亚兴安社区连锁店。另一个不容忽视的(de)事实是(shì)，这期间走在头部的河南本土超市，如今多成了多业态零售商业集团。 本土超市业(chāoshìyè)重构竞争力 10年前，“6·18”“双(shuāng)11”曾是线下实体商家的噩梦；如今，超市业与消费者却异常淡定，仿佛将大促视为(shìwèi)平行线。6月6日，大河(dàhé)财立方记者在鲜风生活开封开元广场店看到，店外(diànwài)停车场一位难求，客流高峰期甚至需等待闲置购物车。 “不是零售不行了(le)，而是你们(nǐmen)家的零售不行了。”十多年前马云说的这句话，放在当下河南消费市场依旧贴切。 那么，河南(hénán)本土超市究竟做对了什么，又从其他品牌学到了什么？ 首先，供应链重构竞争(jìngzhēng)壁垒。 “供应链响应能力，是未来零售企业(qǐyè)的核心竞争力，也是零售业穿越周期、长效续航的‘韧性’所在。”在鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠看来(kànlái)，以胖东来为例，它能在商超行业(hángyè)整体(zhěngtǐ)下滑之下逆势增长，主要得益于其大部分商品采用“自采自营”的模式，自采比例(bǐlì)高达80%。 其次，商超业态(yètài)愈发细分化。 近年来(jìnniánlái)，受益于经济增长和市场(shìchǎng)环境的变化，消费者关注的重点发生了翻天覆地的变化。“如今，物质高度丰富，消费者追求更优惠、更具性价比的商品。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示(biǎoshì)。 在此背景下，线下零售(língshòu)催化出不同的商超业态。如沃尔玛山姆等会员店(diàn)、折扣牛等折扣店，以及多多买菜、美团优选等社区团购以及盒马(hémǎ)鲜生等即时零售。 多(duō)业态激烈(jīliè)竞争下，商业开始思考回归本质，尊重人(rén)的(de)需求，商超场景化服务变得丰富多样。如鲜风生活将“超市+餐饮”深度融合，中央厨房自营熟食占比达(bǐdá)90%，在满足消费者多样化需求同时，也在构建自己的“护城河”；如西亚和美以“文化零售”发展出“卖场即景点”的商业模式。 国贸360盒马鲜生店，此前为家乐福(jiālèfú)花园店 再次，打造差异化商品力，加大(jiādà)自有品牌成为商超重要关注点。 如胖东来在自有(zìyǒu)(zìyǒu)品牌的打造(dǎzào)上，已经形成“433”的商品组织结构，40%厂家直采、30%自有品牌、30%中间商服务(fúwù)；鲜风生活有超过700个自营商品，在烘焙、熟食等自有品牌商品占比超40%。 从供应链韧性到场景化体验，再(zài)到自有(zìyǒu)品牌突破，河南本土商超正以“情感价值+商品力(lì)+服务力”组合拳，构建电商难以复制的线下壁垒，吸引消费者重回线下。 在公众认知中，地区商超的繁荣(fánróng)常与山姆、开市客等国际品牌入驻挂钩。但河南却反其道而行：即便没有这些国际商超，本土商超仍让河南人的购物幸福感爆棚。这正是河南商超崛起的生动(shēngdòng)注脚(zhùjiǎo)。 时下郑州超市业的新一轮排位赛，既是本土(běntǔ)市场格局变革的缩影，也为国内同业提供了鲜活(xiānhuó)立体的“河南样本”。