四川泸州一中学把食堂变“课堂”：学生轮岗当“帮厨”，切菜掌勺样样试

6月18日，星期三，上午十点，随着下课铃声响起，泸州二十八中初一（七）班的19名学生飞快跑到食堂(shítáng)前集合(jíhé)，同学们戴好老师分发的一次性帽子(màozi)、手套和口罩后，便直奔食堂二楼后厨。 同学们正在备菜区剥小葱(xiǎocōng)。 这是大家期待已久的“小帮厨”实践活动，进入后厨，学生们(men)可以(kěyǐ)是监督员，进入食材仓库检查食品是否有异样；也可以是备菜员，在备菜间帮忙择菜切菜；还可以是“掌勺人”，在厨房里(lǐ)翻动(fāndòng)大铲子炒一锅菜。 两年前，这所中学创新(chuàngxīn)推出的“小帮厨”实践活动，让学生们从单纯的就餐者变身为“参与者”。每周二至周四，一个班的学生分成三个(sāngè)小组，轮流进入食堂后厨(hòuchú)，参与食材准备、菜品制作等环节。 学生在食堂工作人员的指导下将土豆切丁(qièdīng)。 当天的实践活动中(zhōng)，在备菜间择菜、切(qiè)菜成为大家参与最多的一个环节。同学们分着组，有的学生拿着一把(bǎ)豇豆小心翼翼切豇豆碎；有的学生拿着一把把小葱剥干净；还有的学生忙着将堆了一桌的土豆切丁(qièdīng)…… “阿姨，土豆丁要(dīngyào)切多小才合格(hégé)？”“你看，像这样厚薄适中，大小均匀就好。”食堂工作人员兰正英手把手教着学生切菜，同时不忘叮嘱“一定要慢，注意安全(zhùyìānquán)”。 食堂厨师向学生指导(zhǐdǎo)掌勺炒菜的方法。 还有(háiyǒu)的(de)同学直奔厨房去，几口偌大的大铁锅正炖着肉，锅里(guōlǐ)的大铲子仅是要单手拿起来就足够费劲。同学们双手拿起大铁铲，尝试着左右翻动锅里的食物，“把(bǎ)铲子背过来，顶着这些菜再往后面一推就可以了。”看着(kànzhe)铁锅中间的食材越堆越高，一旁的厨师接过大铁铲为大家示意怎样才能继续翻动。 记者了解到，泸州二十八中是一个初中制学校，每个年级有12个班。“我们这学期是从八年级往(wǎng)下(xià)轮流转的，现在期末(qīmò)了，已经轮到(lúndào)了初二年级七班。”该校副校长陈守兵介绍，最初，学校只是为了收集学生对食堂的建议和意见，会定期抽选各班班长(bānzhǎng)和生活委员参与到食堂后厨“帮厨(bāngchú)”。后来，学校发现，很多同学对这项活动积极性(jījíxìng)很高，便发展成了一个全校性的实践活动。为了不影响孩子们的课程，学生“小帮厨”的体验都是是利用十点到十点半的大课间活动时间。 学生在食堂厨师的指导下，尝试用大(yòngdà)铁铲翻动锅里的菜。 “学生参与可以监督食堂做得更好。”食堂现场负责人张晓清说，期间，孩子们都(dōu)提了(le)很具体的建议，比如建议青椒(qīngjiāo)切更细一些、菜品别太油太咸、炒蛋别用蘑菇搭配……“学生们提出(tíchū)的意见让菜品更符合口味，比如减少炒蛋的腥味、调整麻辣度等，我们都采纳了。 ” “这也成为我们的一个(yígè)劳动育人平台。”陈守兵说，学校还将这项活动(huódòng)与感恩教育结合，通过让(ràng)学生亲身体验备餐的辛苦(xīnkǔ)，培养他们的感恩意识。“看到孩子们从‘饭来张口’到懂得珍惜粮食，这就是最大的收获。”